Le Chef Cédric Boissart a commencé sa carrière au sein de brigades de palaces parisiens tels que le Lutétia et le Scribe. En 1992, il a eu l’opportunité rare de devenir le cuisinier personnel du Ministre de la Santé, Monsieur Philippe Douste-Blazy.

Embauché initialement comme extra en 1995 au Château de la Tour, Cédric a été rapidement séduit par l’âme du Château et y a fêté ses 30 ans de maison. Il poursuit inlassablement son défi personnel : Une cuisine dans l’air du temps, guidée par l’inspiration et au rythme de la nature, élaborée à partir de produits locaux. Cédric Boissart est véritablement un des piliers de notre Maison.