L'Écrin, Restaurant Gastronomique du Château de la Tour
Notre restaurant est ouvert du jeudi soir au dimanche midi.
Au déjeuner : samedi et dimanche de 12h15 à 14h00.
Au diner : Jeudi, vendredi et samedi de 19h00 à 21h30.
Notre restaurant, composé de trois salons, accueille jusqu’à 80 convives dans une ambiance chaleureuse et distinguée, que ce soit en intérieur ou sur notre terrasse surplombant le parc.
Venez découvrir ou redécouvrir ce lieu unique, où la décoration change au fil des saisons, lors d’un repas en famille ou en amoureux.
Cédric Boissart
Chef de cuisine
Le Chef Cédric Boissart a commencé sa carrière au sein de brigades de palaces parisiens tels que le Lutétia et le Scribe. En 1992, il a eu l’opportunité rare de devenir le cuisinier personnel du Ministre de la Santé, Monsieur Philippe Douste-Blazy.
Embauché initialement comme extra en 1995 au Château de la Tour, Cédric a été rapidement séduit par l’âme du Château et y a fêté ses 30 ans de maison. Il poursuit inlassablement son défi personnel : proposer une cuisine traditionnelle exécutée avec art tout en transmettant sa passion à ses apprentis. Cédric Boissart est véritablement un des piliers de notre Maison.
Une cuisine au rythme des saisons
Laissez-vous séduire par des mets délicats, imaginés autour de produits frais et de saison. À savourer sur la terrasse ombragée ou dans l’élégance de notre salle, pour une expérience gourmande pleine de surprises.
Pour les groupes à partir de 13 personnes, consultez notre rubrique Réceptions.
La carte
Entrées
Plats
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Le Boeuf 38€
Le filet rôti, pesto truffé et jus corsé, pommes dauphines
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Le Pigeon 36€
Carotte confite, caramel de coing du verger du Château
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La Saint-Jacques 34€
Velours de panais, agrumes et cardamome, brunoise de racines
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Le Rouget 34€
Pomme bouchon confite au safran d’ici Godvicien, fumet corsé et kombu royal
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Les Légumes 27€
Racines de saison en brunoise et émulsion, en duo avec la truffe
Fromages
Desserts
Menu Découverte
Régaler ses hôtes avec des produits frais et préparés maison, telle est l’ambition de notre chef Cédric Boissart. Dans le secret de sa cuisine, il travaille, et sublime les produits de chaque saison..
Menu Signature
Laissez-vous guider par notre Chef Cédric Boissart… Il vous proposera lors d’un menu en 5 plats une invitation à la dégustation, orchestrée par vos maîtres d’hôtel. Avec finesse et savoir-faire, ils vous mettront sur la voie des saveurs du moment, tout en s’assurant que vos goûts et restrictions alimentaires soient pris en compte.
Servi le midi jusqu’à 13h30 et le soir jusqu’à 21h00. Afin de vous assurer un service de qualité, le menu Dégustation doit être commandé par l’ensemble des convives de votre table.
Menu Junior
Menus
Choix dans les entrées, plats et desserts de la carte en portions adaptés pour les enfants de moins de 12 ans.
